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L’Engrain aussi appelé "Petit épeautre"

L’Engrain aussi appelé "Petit épeautre"

L’engrain ou petit épeautre (Triticum monococcum) est la première céréale cultivée par l’homme vers -7500 av. J.-C, au Proche Orient. On le surnomme « blé des Gaulois » et « caviar des céréales ». Historiquement cultivée sur le pourtour méditerranéen, cette céréale sera croisée avec des blés à forte teneur en gluten pour donner le blé actuel dont le gluten est devenu toxique.

 

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