Pain libanais à la poêle (Pita)

Pain libanais à la poêle (Pita)

Ces petites galettes de pain sont idéales pour accompagner falafels et crudités, mais elles peuvent aussi être la base d’un repas libre. À vous de créer !

Ingrédients pour 6 pains

  • 300 g de farine de blé
  • 6 g de sel
  • 200 ml d’eau tiède
  • 6 g de levure boulangère sèche active ou instantanée
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive

 

Préparation de la recette

Délayer la levure de boulanger déshydratée dans un demi-verre d’eau tiède et un peu de sucre en poudre. Mélanger et laisser mousser environ 15 minutes.

Dans un grand saladier ou jatte, verser la farine et le sel, mélanger.

Ajouter la levure réactivée, l’eau tiède et amalgamer bien le tout.

Mettre de la farine sur le plan de travail et y déposer la pâte.

Pétrir la pâte 5-7 minutes environ, jusqu’à obtention d’une pâte lisse, homogène et élastique. 

Enduire le saladier d’huile et y déposer la pâte légèrement huilée en surface. Couvrir d’un film alimentaire. Laisser lever pour qu’elle double de volume à température ambiante.

Dégazer la pâte au poing pour chasser l’air.

Transvaser sur le plan de travail. Diviser en 6 pâtons et aplatir en galette ronde de 1 cm environ. Les fariner puis les couvrir d’un linge.

Abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie chaque pâton pour obtenir l’épaisseur de 5 mm. Veiller à toujours avoir de la farine sur le plan de travail. Procéder par étape : étaler une première fois puis laisser reposer et passer à la seconde. Revenir à la première et étaler de nouveau. Ceci évitera à la pâte de rétrécir.

Chauffer une poêle à feu vif. Graisser à l’aide d’un essuie-tout huilé la surface de la poêle.

Déposer un pain pita sur la poêle et cuire jusqu’à ce que des petites bulles timides apparaissent en surface. 

Retourner les pains pita et poursuivre la cuisson quelques minutes en retournant fréquemment le pain. Le pita doit commencer à gonfler

Retirer et enfermer chaque pain cuit dans un torchon propre au fur et à mesure de la cuisson des pains pita.

Essuyer la poêle à l’essuie-tout. Continuer jusqu’à épuisement des pains.

Les pitas sont à consommer immédiatement après la cuisson, juste tièdes sinon pensez à les réchauffer.

 

Source et crédit photo : La cuisine de Djouza https://cuisinezavecdjouza.fr/

 

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